Purre og svamp Risotto

Vegetarisk

tjener:

Koste:

billig

Forbered:

15 min

Madlavning:

25 min

Denne cremede purre- og champignonrisotto-opskrift er en lækker vri på en traditionel risotto-opskrift og hjælper med at bruge de grøntsager, der ligger tilbage i køleskabet.

Lej og svamp risotto er en god komfort mad og også en god måde at få dine børn til at spise deres veggies.

Det tager ikke lang tid at lave, risotto er lettere, end mange mennesker tror, bare følg denne opskrift og have lidt tålmodighed, så serverer du en varm, solid skål på kort tid!

ingredienser

50 g (2 oz) smør
15 ml (1 spsk) olivenolie
2 store purre, trimmet og skåret
1 hvidløgfedd, knust
225 g (8 oz) risotto ris
900 ml (1½ pt) varm grøntsagsbestand
175 g (6 oz) knoppesvampe, aftørret
25 g (1 oz) revet parmesanost
15 ml (1 spsk) frisk hakket persille

Metode

Varm halvdelen af smøret og olien i en stor, dyb stegepande. Tilsæt porrer og hvidløg og steg forsigtigt i 10 minutter, indtil de er blødgjort, men ikke brun. Rør i risen og kog i 1 min.
Tilsæt gradvis bestanden til risen, og sørg for, at den er absorberet, før du tilsætter mere under omrøring hele tiden. Fortsæt, indtil al bestanden er tilsat, og risen er mør (ca. 20 minutter).
Varm resten af smøret i en stegepande, og steg champignonerne over en høj varme i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Rør det meste af parmesanost ind i risottoen og krydre efter smag med salt og frisk malet sort peber.
hvordan man laver fuglefoder med svinefedt
Server risotto i opvarmede skåle toppet med svampe, persille og resten af parmesanen.