| Serverer | 10-12 |
| Evne | Medium |
The Complete Aga Cookbook af Mary Berry og Lucy Young er ude nu.
Billeder er Georgia Glynn Smith
champignon bhaji opskrift gram mel
RELATERET: Mød Mary Berry på vores foodie -flodcruise gennem Portugal og Spanien til sommer!
ingredienser
Til wienerbrød:
- 100 g smør, skåret i tern
- 225 g almindeligt mel
- 25 g flormelis, sigtet
- 1 æg, pisket
Til fyldet:
vincent cassel tina kunakey
- 175 g blødt smør
- 175 g florsukker
- 3 æg, slået
- 175 g malede mandler
- 40 g almindeligt mel
- 1 tsk mandelekstrakt
- 6-8 modne Williams pærer, skrællet, kernet og halveret
Til dekoration:
- abrikosmarmelade, smeltet og sigtet, til glasur
- 25 g mandelflager, ristet
Metode
- Hvis du laver wienerbrød i hånden, gnider du smørret i melet og flormelis, indtil blandingen ligner brødkrummer, og rør derefter det sammenpiskede æg i, og bland det til en dej. Hvis du laver i en processor, skal du kombinere smør, mel og flormelis i skålen, og derefter bearbejde, indtil blandingen ligner malede mandler. Hæld det sammenpiskede æg i og puls klingen, indtil dejen begynder at danne en kugle omkring den centrale stilk. Form dejen til en glat flad kage, pakk den ind i husholdningsfilm og afkøl i 30 minutter eller til den er håndterbar.
- Lav fyldet i den uvaskede processor. Pisk smør og sukker sammen, og tilsæt derefter gradvist de sammenpiskede æg (bare rolig, hvis det ser krøllet ud på dette tidspunkt). Skrab skålens sider ned med en spatel. Tilsæt de malede mandler, mel og mandelekstrakt. Behandl i et par sekunder, indtil det er godt indarbejdet. Lad denne blanding stå i køleskabet, indtil det er nødvendigt.
- Rul det afkølede wienerbrød ud på en let meldrysset arbejdsflade og beklæd en stegepande med en diameter på 28 cm, cirka 2,5 cm dyb. Afkøl om muligt i yderligere 30 minutter.
- Hæld frangipanblandingen i wienerbrødskassen og jævn toppen med en lille paletkniv. Arranger pærehalvdelene, skåret nedad, attraktivt på fyldet. Sørg for at efterlade nok plads mellem dem, så frangipanblandingen kan stige.
- Forvarm ovnen til 190C, gas 5 og kom en tung, flad bageplade i ovnen for at forvarme. Læg tærten på fadet og bag i cirka 45–50 minutter, indtil mandelfyld og wienerbrød er gyldenbrune.
- ELLER for at bage i en Aga, løft formen på en bageplade og bag på gulv i ovnen, indtil den er lysegylden, cirka 15-20 minutter. Overfør derefter til midten af bageovnen, indtil den er stivnet og gyldenbrun, yderligere 15-20 minutter. I en to-ovn Aga, løft formen på en bageplade og bag på gulvet i ovnen i 15-20 minutter, til den er lysegylden. Efter denne tid sættes den kolde almindelige hylde på det andet sæt løbere og fortsætter med at bage i yderligere 15-20 minutter, indtil mandelfyldet er stivnet og gyldenbrunt. Hvis wienerbrødet er ved at blive for mørkt, skal du placere en ring af folie rundt om kanten.
- Afkøl let, pensl med varm abrikosglasur og drys med ristede flagerede mandler. Server lunt med creme fraiche eller fløde.
Toptip til fremstilling af Mary Berry's Pear Frangipane Tart
Hvis tiden er knap, skal du bruge 500 g købt mørdej. Den bagede beklædte form kan opbevares, dækket med husholdningsfilm, i køleskabet i op til 24 timer. Fyldt med frangipanblandingen kan den opbevares i cirka 1 time, tildækket og nedkølet. Alternativt kan tærten afsluttes til slutningen af trin 5, afkøles, pakkes og fryses i op til 1 måned.