Eneste god kvinde - Opskrifter

tjener:

Evne:

let

Forbered:

15 min

Madlavning:

20 min

Ernæring pr. Portion		RDA
Kalorier	447 kCal	22%
Fed	28g	40%
- Saturates	16g	80%

Udtrykket bonne femme betyder mad kogt på en enkel måde - og det kunne ikke være mere sandt end med denne easyfish-skål. En cremet sauce med svampe, hvidvin og bestand er den eneste akkompagnement, du har brug for din fisk - og måske en dejlig smule crusty brød!

ingredienser

45 g smør
200 g kastanjesvampe, skiver
2 skalotteløg, skrællet og finhakket
1-2 citron- eller Dover-sål, fileteret og flået
Salt og formalet hvid peber
450 ml fiskebestand
4 spsk hvidvin
2 nivse tsk almindeligt mel
2 niveauer tsk crème fraiche
Du har også brug for det
:
Ovnfast skål, smurt

Metode

Indstil ovnen til 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Smelt 15g smør i en stegepande, og tilsæt svampe og 2 spsk vand. Dæk panden, og kog dem over en medium varme i ca. 5 minutter, eller indtil de bare er møre, fjern derefter gryden fra varmen.
Spred sjalottløg over bunden af den ovnfast skål. Fold de eneste fileter i halvdelen med den flådede side indad, og anbring dem oven på skalotteløg. Krydre fisken med salt og peber.
Gillian Anderson Vegan
Hæld nok lager over fiskefileterne til at komme omtrent halvvejs op ad fisken, men dæk dem ikke helt. Dæk skålen med et stykke smurt bageparkament. Bag fisken i midten af ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil den bare flasser, når den testes med en gaffel.
Fjern skålen fra ovnen, og løft fisken ud på køkkenpapir for at drænes, idet kogevæsken forbeholdes. Hold fiskefileterne varme, mens du laver sausen.
Sådan fremstilles saucen: Tilsæt den reserverede kogevæske til eventuelt resterende lager, og tilsæt vinen, kog derefter blandingen hurtigt for at reducere den til ca. 300 ml.
Smelt det resterende smør i en gryde, omrør derefter melet og kog det over en lav varme i cirka et minut. Fjern gryden fra varmen, og sil den reducerede fiskebestand i gryden, før den derefter til kogning, visp kontinuerligt for at give en glat sauce, og tilsæt derefter crème fraiche. Sænk varmen, og lad den småkoke i 2-3 minutter, tilsæt derefter svampen i gryden og opvarm den. Krydre sausen efter smag og ske over fisken.