| Serverer | 12+ |
| Forberedelsestid | 30 minutter |
| Madlavningstid | 1 time 10 minutter |
| Samlet tid | 1 time 40 minutter |
| Ernæring pr. PortionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 679 Kcal | 3. 4% |
| Fed | 51 g | 73% |
| Mættet fedt | 35 g | 175% |
ingredienser
- 185 g (6½ oz) usaltet smør, blødgjort
- 185 g (6 ½ oz) gyldent strøsukker
- 3 store fritgående æg
- 432 g ananas i skiver, drænet og groft pureret
- 100 g tørret kokosnød
- 185 g (6½ oz) selvhævende mel
- 1 tsk bagepulver
til frostingen:
- 200 g usaltet smør, blødgjort
- 150 g (5 oz) cremet kokos (blokken, ikke fløden), revet
- 150 g (5 oz) fedtfattig Philadelphia-flødeost
- 3 spsk Malibu eller 2 spsk gylden rom
- 200 g flormelis, sigtet
- saft 2 limefrugter
- 50 g (2 oz) ristet, tørret kokos og tørrede ananasringe (fås i helsekostforretninger), til pynt
du får brug for:
quorn pølser i æblejuice
- 20 cm springform, let olieret og bunden foret
Metode
Opvarm ovnen til 170 C, 150 C blæser, 325 F, gas 3. Pisk smør og sukker sammen til det er let og luftigt. Tilsæt gradvist æggene, pisk godt efter hver tilsætning, og vend derefter den ananas, kokos, mel, bagepulver og en knivspids salt i. Overfør til den tilberedte kageform, og bag i midten af ovnen i 1 time til 1 time 10 minutter, indtil et spyd indsat i midten kommer rent ud. Du skal muligvis dække toppen af kagen med stanniol efter cirka 40 minutter.
Når den er kogt, fjernes den fra ovnen, afkøles i formen i 10 minutter og derefter overføres til en rist for at afkøle. Skær forsigtigt i 3 lag, når de er helt afkølet.
ristet ketchup med rød peber
For at lave frostingen skal du lægge alle ingredienserne i en foodprocessor og blande kortvarigt til det er glat. Overfør til fryseren i 10 minutter for at stivne. Fordel det nederste lag af kagen med 2 til 3 spsk glasur, gentag også med det næste lag, og brug derefter den resterende glasur til at dække siderne og toppen af kagen.
Toptip til fremstilling af Piña Colada -kage med kokosfrosting
Læg kagen på et stort bord og spred tre fjerdedele af den ristede udtørrede kokos i en cirkel rundt om bunden. Brug en paletkniv til at skrabe kokosnoten op, og dup den forsigtigt og jævnt på siderne af kagen, og spred derefter den resterende kokos på toppen. Pile ananasringene i midten og drys med flormelis. Denne kage opbevares i køleskab i op til 5 dage.