Lag med opskrift på spinat og bacon

• Vegetar

Vores lagopskrift med spinat og bacon er den perfekte feed-a-crowd-brunch. Strata er et salt brød og smørpudding, der kan laves dagen før. Denne æggede morgenmadsbage er en italiensk-amerikansk favorit og vil blive en fast bestanddel i din husstand, før du ved af det! At lade denne morgenmadstid sidde og slappe af betyder, at brødet har tid til virkelig at suge æggeblandingen, og alle smagene kan intensivere. Enhver lagopskrift laves bedst med lidt forældet brød. Det skyldes, at dens lette tørhed gør det muligt at opsuge æggene meget bedre end frisk brød, og gør det til en god anvendelse til brødrester. Vi har brugt spinat, bacon og gruyereost i vores lagopskrift, men du kan prøve at eksperimentere med andre smagskombinationer.

SÅDAN SKAL DU LAGE STRATA -OPTAG MED SPINAT OG BAKON

Metode

1. Steg pancettaen i en gryde, til den er gylden, fjern derefter med en hulske. Kog løgene i samme gryde i det resterende fedtstof. Tilsæt spinaten og kog igennem, og tilsæt derefter pancetta. Fjern blandingen fra gryden og sæt den til side.
2. Pisk æg, mælk og sennep sammen i en stor skål.
3. I en smurt bageplade, lag en tredjedel af brødet, en tredjedel af spinaten og pancetta -blandingen, derefter en tredjedel af Gruyère, og gentag, indtil retten er fuld. Hæld ægblandingen over og top med parmesan.
4. Chill i mindst 4 timer, men det er bedst at stå natten over. Varm ovnen op til 180C. Bag lagene i 45-55 minutter eller indtil de er brune.

ingredienser

• 150 g baconterninger eller røget baconlardoner
• 2 løg, hakket
• 300 g frossen spinat, optøet og drænet
• 8 æg
• 600 ml sødmælk
• 1 spsk Dijon sennep
• 500 g ciabatta (bedst bedøvet), skæres i tern
• 200 g revet Gruyère
• 50 g revet parmesan