Piracui Cupcake - Opskrifter

gør:

Evne:

medium

Forbered:

15 min

Madlavning:

50 min

Bolinho de Piracui (fiskekugler) er en af Brasils yndlingsbarfødevarer og en populær parabol til deling med venner og familie. Traditionelt er de lavet af salt torsk, men fordi salt torsk skal være gennemvædet i timevis, er almindelig torsk brugt her for at spare tid. De kan fremstilles med bæredygtig hvid fisk som Coley eller Pollock. Disse Bolinhos bages i ovnen, hvilket sparer dig for at skulle stege dem. Traditionelt serveres Bolinho de Piracui med kalkkiler og mayonnaise, tartare eller andre dyppesaucer. Du kan lave disse bolde i en hvilken som helst størrelse du har lyst - små bid i mundstørrelsen til at sprænge i munden som en velsmagende forretter eller større til at servere til et hovedmåltid med en salat.

ingredienser

1 liter fiskebestand (lavet med en fiskebestanden terning)
1 løg, skrællet og skåret i kvartaler
4 fedd hvidløg, skrælede og forslåede
2 laurbærblade
450 g kartofler, skrælede og skåret i bidder
450g torskefileter, skåret i store bidder
4 forårsløg, finhakket
Lille bund koriander eller persille, finhakket
1 lille sød rød peber, frø og finhakket
2tsp hot peber sauce
1 / 2tsp chiliflak
1 æg, slået
Salt og frisk malet sort peber
100 g tørre brødkrummer til belægning

Metode

Hell bestanden i en stor gryde, og tilsæt løg, hvidløg og laurbærblade.
Tilsæt kartoflerne, bring det i kog, reducer varmen til at putre, dæk gryden og kog i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er møre, men ikke går i stykker.
Løft kartoflerne ud med en spaltesked, og læg dem i en stor skål.
kalkun gryderet langsom komfur
Læg torskefiletene i væsken og skub forsigtigt i cirka 5 minutter, indtil fisken er uigennemsigtig og kogt igennem.
Mos fisker kartoflerne, mens fisken pocherer.
appelsin og fennikelsalat
Tilsæt forårsløg, koriander eller persille, sød peber, varm peber sauce og chiliflak og bland godt sammen.
Løft fisken op fra krybskogsvæsken og bryt den op i mindre flager, og rør den derefter ind i den kartoffelmos.
Tilsæt ægget og masser af salt og nymalet sort peber. Rør alt sammen, indtil det er godt blandet.
Dæk skålen med fastklæbende film, derefter afkøles og fastgøres i køleskabet i 4 timer eller natten over, hvis det er muligt.
At fremstille fiskeboller : Forvarm ovnen til 200 ° C / ventilator 180 ° C / gasmærke 6. Har 2 smurt bageplader klar.
Læg brødkrummene i en skål.
supper med lav cal-suppe
Løft nogle af fiskeblandingen ud med en ske og rull derefter ind i 5 cm kugler.
Rul hver kugle i brødkrummene for at beklæde helt.
Læg kuglerne på bagepladen, og sprøjt derefter toppe let med non-stick kogebespray - dette sprød dem op under bagning.
Bages i 20 - 25 minutter, drej dem om nødvendigt, indtil de er sprøde og gyldne. Serveres varmt med dyppende saucer.