Martha Collisons Lemon Cheesecake Cupcakes

gør:

Evne:

medium

Forbered:

40 min

Madlavning:

20 min

Disse citron cheesecake cupcakes er en kombination af to af vores foretrukne desserter: cupcakes og citron cheesecake, og kombineret udgør de virkelig delikate, smukke og super velsmagende godbidder. Du kan nemt få børnene involveret i at lave disse - der er ganske mange trin involveret, men lad dig ikke afskære, fordi de er så enkle at lave, når du først er kommet i gang. Den vigtige ting at huske er at vente på, at cupcakes køler helt ned, før du forsøger at dekorere dem, da topping bliver meget løbende, og de vil ikke være i stand til at holde citron ostemasse, hvis du tilføjer disse elementer, mens svampen stadig er varm .

ingredienser

Til cupcakes
175 g almindeligt mel
200 g rørsukker
75g smør
1½tsp bagepulver
2 æg ved stuetemperatur
90 ml sødmælk ved stuetemperatur
1tsp vanille bønne pasta
12-hullers cupcake tin og papir cupcake kasser
Zest af 1 uvokset citron
Til fyldning
12 tsk citron ostemasse
Til prikken over i'et
100 g fuld fedt flødeost
350 g melis
150 ml dobbelt fløde
Til toppen
50 g fordøjelseskiks
1 tsk smør, smeltet

Metode

For at fremstille denne cupcake-opskrift, forvarm ovnen til 180 ° C, gas 4. Linér cupcake-tin med 12 cupcake-sager. I skålen med en standblander skal du kombinere mel, sukker, smør og bagepulver ved hjælp af skovlen. Bland på lav hastighed, indtil blandingen ligner fine brødkrummer. Du skal ikke se nogen store klumper af smør. Alternativt kan du bruge fingrene til at gnide smøret i melet og sukkeret.
I en lille kande, brug en gaffel til at blande æg, mælk, citronskum og vaniljebønne pasta sammen. Tilsæt blandingen lidt ad gangen i skålen, og slå, indtil det hele er samlet. Bliv ved med at slå et par minutter mere, indtil blandingen er ensartet og glat uden klumper.
hvordan man laver tomatsauce til pasta
Opdel blandingen mellem sagerne jævnt, og fyld hver især højst to tredjedele fyldt. Bages i den forvarmede ovn i 16-18 minutter, indtil et indsat spyd kommer rent ud og kagerne er en lys gyldenbrun. Bliv ikke fristet til at bage over her; tag dem ud, så snart spydet er rent. Den sidste ting du ønsker er tørre kager!
Lad afkøle i fem minutter i tin, fjern derefter, og lad den køle helt ned på et køleskab. Forsøg ikke at dekorere dem, før de er kolde.
For at fremstille prikken over i’en skal man lægge flødeosten i en stor skål og bruge en elektrisk håndholdt visp til at slå den, indtil den er glat. Tilsæt melis, et par spsk ad gangen, indtil det hele er indarbejdet. Bland dobbeltcremen i, og pisk, indtil blandingen tykner. Du kan vispe dette med hånden, men det vil tage nogle minutter mere at blive tykkere. Det har ikke sin form endnu, så det er vigtigt at køle det i køleskabet i mindst en time, så det klæber sig op.
Læg kiksene til topping i en forseglelig plastikpose, forsegl den, og baser derefter posen let med en kuglepen for at knuse kiksene i små stykker.
Tilsæt kikssmuler til det smeltede smør, og rør, indtil blandingen begynder at klumpe sig sammen.
hvordan man fylder en kylling
For at samle skal du bruge en skarp kniv eller specialist cupcake-corer til at foretage et cirkulært snit i midten af hver cupcake. Tag midten ud, og fyld hvert hulrum med ½ teskefuld citron ostemasse.
Når prikken over i'et er sat, skal du lægge den i en engangs rørpose. Skær enden af posen, lav et mellemstort cirkulært hul, rør derefter en dobbeltring rundt på kanten af citronsmør, og fyld mellemrummet med den resterende citron ostemasse.
Sprøjt kiks-toppen omkring glasurringen og prøv at undgå citron ostemassen. Disse cupcakes skal opbevares i køleskabet, hvor de opbevares i op til tre dage.