Paul Hollywoods focaccia-opskrift

gør:

Evne:

let

Koste:

billig

Forbered:

3 timer

Madlavning:

15 min

Den store britiske Bake-Off-dommer Paul Hollywood ved en ting eller to om, hvordan man laver en god focaccia - og denne opskrift er en rigtig klassiker.

Denne klassiske focaccia-opskrift af Great British Bake Off-stjerne Paul Hollywood er enkel og lækker. Brug af en oregano og havsalt-topping for ekstra smag og crunch, det er farligt mere.

Riv op og dunk ned i en god olivenolie og balsamico for en lækker start - italiensk stil. Eller til noget lidt mere fyldning, fyld det med lækker ost og skinke - eller dunk ned i sommerdip som hummus, tzatziki eller taramasalata.

Focaccia er et dejligt, let brød, der kan serveres til fester, picnic eller bare som en startpakke - og når det kommer frisk ud af ovnen - er det bare mundvandrende lækker.

Denne lette opskrift laver to lækre focaccia-brød og er hentet fra Paul Hollywoods How to Bake-bog.

ingredienser

• 140 ml olivenolie plus ekstra til æltning og til slut
• 500 g stærkt hvidt brødmel, plus ekstra til støvning
• 360 ml koldt vand
• 10 g salt
• 10g øjeblikkelig gær
• Fin semulje til støvning (valgfri)
• At færdiggøre:
• Tørret oregano
• Flaky havsalt

Metode

• Olie let en firkantet plastbeholder på 2-3 liter. (Sørg for at bruge et firkantet karbad, da det hjælper med at forme dejen.)

• Vip melet i en stor blandeskål, og tilsæt gæren på den ene side af skålen og saltet til den anden.

• Tilsæt tre fjerdedele af vandet og 40 ml olivenolie, og vend blandingen rundt med fingrene. Fortsæt med at tilføje vand lidt ad gangen, indtil du har samlet alt melet fra siderne af skålen. Du behøver muligvis ikke at tilføje alt vandet, eller du skal muligvis tilføje lidt mere. Du ønsker, at din dej skal være meget blød - vådere end en standard brøddej. Brug blandingen til at rense indersiden af ​​skålen og fortsæt, indtil blandingen danner en grov dej.

• Overtræk arbejdsoverfladen med noget af den resterende olivenolie, vælt dejen derefter på den og begynd at ælte. Ældes i ca. 5–10 minutter. Arbejd gennem det indledende våde trin, indtil dejen begynder at danne en blød, glat hud. (Det er bedst at undgå at tilsætte mere mel, da det formodes at have en våd, klistret konsistens.)

• Når din dej føles blød og elastisk, skal du sætte dejen i det olierede karbad. Dæk med et viskestykke og lad hæve, indtil mindst fordoblet størrelse - ca. 1 time.

• 
  
  Linie 2 bageplader med bageparkament og drizzle med olivenolie.

• Læg mere olivenolie på arbejdsoverfladen og støv med fin semulje, hvis du har noget. Tip dejen forsigtigt på overfladen. Håndter dejen meget forsigtigt, så du holder så meget luft i den som muligt. Opdel dejen i halvdelen. Stræk hvert stykke ud til et fladt, jævnt stykke og læg det på en bageplade.

• Læg hver bakke i en ren plastikpose, og lad den bevise i cirka 1 time, indtil dejen er fordoblet i størrelse og springer hurtigt tilbage, hvis du lægger den let med fingeren.

• I mellemtiden skal du varme din ovn til 220 toC / 425˚F / Gas Mark 7.

  hvordan man laver en pizzadej

• Brug fingrene til at lave dybe huler i focacciaen og skub dem helt gennem dejen til bunden. Drys hver focaccia med olivenolie, og drys med lidt flassende havsalt og oregano, bagning i 15 minutter, eller indtil det er kogt igennem.

• Tryk på bunden af ​​focacciaen, og du skal høre en hul lyd. Stik med mere olivenolie, køl derefter på et trådstativ.